plated Berlin Vol. II: 35 neue Restaurants und ihre Rezepte
Berlins Restaurantszene bleibt nie lange dieselbe. Neue Küchen öffnen, vertraute Orte entwickeln ihre Handschrift weiter und aus ersten Ideen entstehen Restaurants, zu denen man immer wieder zurückkehren möchte. Seit dem Erscheinen von plated Berlin Vol. I hat sich in der Stadt so viel bewegt, dass schnell klar wurde: Diese kulinarische Entdeckung ist noch nicht beendet.
Im Oktober 2026 erscheint deshalb plated Berlin Vol. II. Der neue Band stellt 35 weitere Restaurants, Cafés, Bäckereien und Weinbars vor, die Berlins gegenwärtige Esskultur auf ganz unterschiedliche Weise prägen. Dazu gehören neue Adressen ebenso wie etablierte Lieblingsorte, die durch gute Produkte, handwerkliche Sorgfalt und eine eigene Haltung überzeugen.
Ein Food Guide für Berlin und ein Kochbuch für zu Hause
plated Berlin Vol. II ist Restaurantführer und Kochbuch zugleich. Das Buch begleitet zu besonderen Adressen in Berlin und erzählt von den Menschen, Ideen und Erfahrungen hinter ihren Küchen. Persönliche Porträts und Gespräche geben Einblick in die Arbeitsweise der Gastgeberinnen, Gastgeber und Küchenteams. Atmosphärische Fotografien zeigen Gerichte, Räume und jene kleinen Details, die einen Restaurantbesuch in Erinnerung bleiben lassen.
Jede der 35 ausgewählten Küchen hat ein Rezept beigesteuert, das ihre kulinarische Handschrift trägt. Die Rezepte wurden für das Buch ausgewählt und ermöglichen es, einen Teil des Restaurantbesuchs mit nach Hause zu nehmen.
Dazu gehören weiße Bohnen nach Cacio e Pepe Art von Bar Basta, fermentierte Kartoffelwaffeln mit Knoblauchhonig und Deichkäse von aerde und Brezelknödel mit warmer Misocreme, wildem Brokkoli und gerösteten Haselnüssen von mausi. Bei onette wartet ein saftiger Schokoladenkuchen ohne Mehl, während Studio Schmaus die Sammlung mit einem Sonderrezept für einen Amarena Cherry Sour mit Verjus und Gin ergänzt.
Manche Gerichte lassen sich an einem entspannten Abend nachkochen. Andere laden dazu ein, sich Zeit für neue Zutaten und Techniken zu nehmen. Auch einzelne Bestandteile können Teil der eigenen Küche werden, etwa fermentierter Knoblauchhonig, Sonnenblumenkern Crunch oder kandierte Chilisauce.
35 Orte, die Lust auf Berlin machen
Die Auswahl führt durch den Norden, Osten, Süden und Westen der Stadt. Bei Bardele in Mitte steht handgemachte Pasta im Mittelpunkt. aerde im ehemaligen Lokdepot am Gleisdreieck widmet sich regionalen Produkten, Fermentation und intensiven Aromen. In Rixdorf verbindet mausi eine vegetarische Küche mit einer offenen und lebendigen Atmosphäre.
Daneben erzählen Bäckereien wie KEIT von Getreide, Sauerteig und regionalem Handwerk. Cafés, Weinbars und Restaurants zeigen, wie vielfältig ein gemeinsamer Tisch in Berlin heute aussehen kann. Nostalgische deutsche Gerichte stehen neben modernen Desserts, produktbetonten Salaten und Gerichten, die von den kulinarischen Biografien ihrer Köchinnen und Köche geprägt sind.
Entscheidend war dabei nicht, ein vollständiges Verzeichnis der Stadt zu erstellen. Judith Gilles und Savannah van der Niet haben Orte ausgewählt, die sie berührt, überrascht und neugierig gemacht haben. Restaurants, zu denen sie zurückkehren wollten und deren Geschichten sie weitererzählen wollten.
Die Menschen hinter den Gerichten
Ein Restaurant wird nicht allein durch seine Speisekarte geprägt. Es entsteht durch die Menschen, die kochen, backen, gestalten und Gäste empfangen.
plated Berlin Vol. II richtet den Blick deshalb auch auf die Entscheidungen hinter den Gerichten. Woher kommen die Zutaten? Welche Erinnerungen beeinflussen eine Küche? Wie entwickelt sich aus einem Pop up ein fester Ort? Und wie lässt sich Gastronomie gestalten, die aufmerksam mit Produkten, Mitarbeitenden und ihrer Umgebung umgeht?
Die Fotografien und Texte von Judith Gilles machen diese Geschichten sichtbar. Savannah van der Niet übersetzt sie in eine eigenständige Gestaltung, die das Buch zu einem praktischen Begleiter und zugleich zu einem visuellen Porträt der Stadt macht.
Eine Fortsetzung, die auch für sich funktioniert
plated Berlin Vol. II setzt dort an, wo der erste Band endet. Wer plated Berlin Vol. I bereits zu Hause hat, erweitert die Sammlung um 35 neue Adressen, ihre Geschichten und Rezepte. Wer die Reihe gerade erst entdeckt, kann ebenso gut mit dem zweiten Band beginnen.
Beide Bücher funktionieren eigenständig. Zusammen zeigen sie, wie vielfältig und beweglich Berlins Esskultur ist. Insgesamt führt die plated Berlin Collection zu 67 ausgewählten Restaurants, Cafés, Bäckereien und Weinbars und versammelt mehr als 70 Rezepte aus ihren Küchen.
Für die nächste Restaurantverabredung und den nächsten Abend zu Hause
Das Buch ist für alle, die gerne gut essen und genauer hinsehen. Für Menschen, die neue Restaurants entdecken möchten, Wert auf gute Produkte legen und wissen wollen, wer hinter einem Ort steht. Und für alle, die besondere Gerichte nicht nur bestellen, sondern auch in der eigenen Küche ausprobieren möchten.
plated Berlin Vol. II erscheint im Oktober 2026 bei The Gentle Temper. Das Buch umfasst 288 Seiten, kostet 35 Euro und ist ausschließlich auf Englisch erhältlich.
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